1、单项选择题 维生素A含量丰富的食物是()。

　　A.鸡肝

　　B.猪肉

　　C.玉米

　　D.山药

　　本题答案：A

　　2、多项选择题 人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现()

　　A.基础代谢降低

　　B.儿童生长发育停滞

　　C.成人消瘦，工作能力下降

　　D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

　　E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡

　　本题答案：A, B, C, E

　　3、单项选择题 “伊朗乡村病”是由于缺乏()。

　　A、硒

　　B、铁

　　C、锌

　　D、碘

　　本题答案：C

　　4、单项选择题 下面()为半必需氨基酸。

　　A.亮氨酸

　　B.赖氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.半胱氨酸

　　本题答案：D

　　5、判断题 公共营养师职业道德具有法律的约束力()

　　本题答案：错

　　6、多项选择题 下列关于基础代谢的描述，正确的是()

　　A.男性的基础代谢率高于女性5%～10%

　　B.瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高

　　C.成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降

　　D.精神紧张时基础代谢率升高

　　E.禁食、饥饿时基础代谢率降低

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　7、多项选择题 药膳配制原则中的“五味”指：()

　　A.辛、酸、甘、苦、咸

　　B.酸、甜、苦、辣、咸

　　C.咸、酸、苦、辛、甘

　　D.苦、辣、酸、甜、涩

　　E.酸、苦、辛、甘、涩

　　本题答案：A, C

　　8、多项选择题 营养咨询的目的()

　　A.防治营养相关疾病，促进人类健康

　　B.提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力

　　C.保护人类健康的一项重要工作

　　D.增进人类注重健康的观念

　　E.以上都包括

　　本题答案：A, B, C, D

　　9、单项选择题 关于爱岗敬业的定义，下列不正确的是()

　　A、热爱自己的工作岗位

　　B、热爱本职工作

　　C、勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守

　　D、抓住择业机遇

　　本题答案：D

　　10、多项选择题 机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()

　　A.亚油酸

　　B.亮氨酸

　　C.花生四烯酸

　　D.组氨酸

　　E.亚麻酸

　　本题答案：A, C, E

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