1、单项选择题 自然界中的蛋白质常见分类原则是()。

　　A、按蛋白质来源分类

　　B、按营养价值分类

　　C、按化学结构分类

　　D、按营养价值和化学结构分类

　　本题答案：D

　　2、多项选择题 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。

　　A.吃面条时连汤一起喝

　　B.做油炸食品时，油温不宜过高

　　C.烙饼时，缩短所用时间

　　D.做馒头时，在发酵面团中加碱

　　E.用高压锅煮面条，缩短烹调时间

　　本题答案：C, D, E

　　3、单项选择题 长期过量摄入脂溶性维生素时()。

　　A.以原形从尿中排出

　　B.经代谢分解后全部排出体外

　　C.在体内贮存备用

　　D.导致体内贮存过多引起中毒

　　本题答案：D

　　4、多项选择题 各种神经症的共同特征是()

　　A、都属于心因性障碍

　　B、具有躯体机能障碍且是器质性的

　　C、都不是应激性障碍

　　D、具有人格特质基础而非人格障碍

　　本题答案：A, D

　　5、多项选择题 三大产热营养素的产热量分别为：()

　　A.1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal

　　B.1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal

　　C.1g脂肪=37.66千焦耳=9kal

　　D.1g脂肪=16.74千焦耳=4kal

　　E.1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal

　　本题答案：B, C, E

　　6、多项选择题 磷脂含量丰富的食物有()

　　A.花生

　　B.蛋黄

　　C.肝脏

　　D.大豆

　　E.麦胚

　　本题答案：A, B, D

　　7、多项选择题 维生素D缺乏的常见表现有()

　　A.骨软化症

　　B.佝偻病

　　C.骨质疏松

　　D.手足痉挛症

　　E.骨关节炎

　　本题答案：A, B, C, D

　　8、单项选择题 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()

　　A、蛋白质

　　B、矿物质

　　C、碳水化合物

　　D、维生素

　　本题答案：D

　　9、单项选择题 0g食物蛋白质中含氮量约()。

　　A、6g

　　B、8g

　　C、16g

　　D、36g

　　本题答案：B

　　10、多项选择题 下列各项中，不利于钙吸收的是()

　　A.脂肪

　　B.草酸盐、植酸盐

　　C.纤维素

　　D.乳糖

　　E.蛋白质

　　本题答案：A, B, C

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