1、问答题 简述孕期膳食及调整原则。
本题解析：试题答案(1)早孕期特别注意以下几点：①清淡可口，少食多餐。②保证充足的碳水化合物摄入。③多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸;多吃富含铁的食物。④保证用加碘食盐，适当增加海带等海产食物。⑤禁烟、酒。
(2)怀孕中-晚期：①对蛋白质、能量以及维生素和矿物质的需要明显增加。②铁的补充。③充足的蛋白质。④注意增加奶类摄入。⑤适量身体运动，并禁烟酒。
2、问答题 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。
本题解析：试题答案(1)人群营养素缺乏状况和范围。
(2)膳食营养素摄入量和生物利用率。
(3)营养强化剂的物化性状、生物活性、安全性。
(4)食物载体的消费数据。
(5)强化技术和手段。
(6)强化产品的质量评估，包括感官、理化性质、稳定性、储藏和运输条件等。
(7)政府支持和强化食物相关标准法规的指定和实施，最终强化食品还取决于消费者的接受程度。
3、问答题 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑的主要问题。
本题解析：试题答案(1)人群营养素缺乏状况和范围。
(2)膳食营养素摄入量和生物利用率。
(3)营养强化剂的物化性状、生物活性、安全性
(4)食物载体的消费数据。
(5)强化技术和手段。
(6)强化产品的质量评估，包括感官、理化性质、稳定性、储藏和运输条件等。
(7)政府支持和强化食物相关标准法规的指定和实施，最终强化食品还取决于消费者的接受程度。
4、多项选择题 司机交接班的内容包括()。
A、交情况
B、交工具
C、交备品备件
本题答案：A, C
5、问答题 在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，(1)该人群的奶类食物消费率是多少?(2)在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。(3)计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少?(结果保留一位小数)
本题解析：(1)消费率=(100/200)×100%=50%
(2)50人/天×30天/月=1500次
30人/周×4周/月=120次
月消费频次：(1500+120+20)/100=16.4次/月
周消费频次：16.4次/月/4=4.1次/周
(3)天消费频次：4.1次/周/7=0.6次/天
奶类提 供能量：200g×0.6次/天×55kcal/100g=66kcal
(注：如果以月消费频次计算每日消费频次，则为16.4/30=0.5次/天，以此计算奶类能量为55kcal)
6、填空题 根据最新的研究进展，营养素可分为()。
本题答案：7大类
7、单项选择题 下列关于膳食纤维功能的叙述中，错误的是()。
A.可防癌通便
B.可降低血胆固醇
C.可降低餐后血糖、辅助防治糖尿病
D.可促进营养素的吸收
本题答案：D
8、填空题 在柏油路上晒粮食，容易污染()。
本题答案：多环芳烃化合物
本题解析：试题答案多环芳烃化合物
9、填空题 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕晚期膳食蛋白质RNI增加值为()g/日。
本题答案：20
10、填空题 亚硝酸盐食物中毒临床上将()、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好。
本题答案：美蓝
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