1.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用( )

　　(A)淀粉

　　(B)蛋白质

　　(C)脂肪

　　(D)双糖

　　2.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是( )

　　(A)乳糖

　　(B)钙离子

　　(C)维生素C

　　(D)果糖

　　3.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的( )

　　(A)丝氨酸为第一限制氨基酸

　　(B)赖氨酸为第二限制氨基酸

　　(C)赖氨酸为第一限制氨基酸

　　(D)苏氨酸为第三限制氨基酸

　　4.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是 ( )

　　(A)2100 kcal/日

　　(B)2300 kcal/日

　　(C)2400 kcal/日

　　(D)2700 kcal/日

　　5.成年人蛋白质推荐摄入量为 ( )

　　(A)0.8~1.0g/kg?bw/d(

　　B)1.0~1.2 g/kg?bw/d

　　(C)1.2~1.5 g/kg?bw/d

　　(D)1.5~2.0 g/kg?bw/d

　　6.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为( )

　　(A)1克

　　(B)2克

　　(C)3克

　　(D)4克

　　7.脂类的生理功能是( )

　　(A)维持人体正常的生长和发育所必需的物质

　　(B)构成人体细胞的重要成分

　　(C)促进脂溶性维生素吸收和利用

　　(D)以上都对

　　8有关血糖生成指数的描述错误的是( )

　　(A)血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数

　　(B)血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

　　(C)血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值

　　(D)血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

　　9.我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为 ( )

　　(A)20%~30%

　　(B)25%~30%

　　(C)30%~35%

　　(D)15%~20%

　　10.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸( )

　　(A)主要以不饱和脂肪酸为主

　　(B)主要以饱和脂肪酸为主

　　(C)以上都不对

　　(D)以上都对

　　答案：

　　1.(C) 2.(A) 3.(C) 4.(D) 5.(B) 6.(D) 7.(D) 1=8(D) 9.(B) 10(B)

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