2021年公卫助理医师营养与食品卫生学练习题：食品安全监督管理

　　十二、食品安全监督管理

　　一、A1

　　1、良好生产规范的英文缩写是

　　A、GAP

　　B、GMP

　　C、GDP

　　D、GEP

　　E、GNP

　　2、卫生部颁布的“食品卫生检验方法”中不包括

　　A、理化检验

　　B、微生物检验

　　C、放射性物质检验

　　D、危害分析关键控制点

　　E、食品安全性毒理学评价

　　3、GMP表示

　　A、危害分析关键控制点

　　B、食品良好生产规范

　　C、食品添加剂标准

　　D、食品质量合格证

　　E、保健食品合格证

　　4、GMP要求食品生产企业确保终产品的质量符合标准，其制定单位不包括

　　A、国家政府机构(如FDA)

　　B、行业组织

　　C、食品企业

　　D、食品供应单位

　　E、食品生产单位

　　5、危害分析和关键控制点的英文缩写是

　　A、HDCCP

　　B、HNCCP

　　C、HACCP

　　D、HECCP

　　E、HMCCP

　　6、进口食品添加剂是否需要进行毒性试验由

　　A、由国务院卫生行政主管部门审查后决定

　　B、由国务院卫生行政主管部门指定的单位审查后决定

　　C、由省级卫生行政主管部门指定的单位审查后决定

　　D、由省级卫生行政主管部门审查后决定

　　E、由海关卫生行政主管部门审查后决定

　　7、进行食品安全性毒理学评价时的试验一般需要进行几个阶段

　　A、2

　　B、3

　　C、4

　　D、5

　　E、6

　　8、食品安全性毒理学评价的目的是

　　A、阐明待评物质的毒性

　　B、阐明待评物质潜在的危害

　　C、阐明安全使用的条件

　　D、最大限度地减小其危害作用

　　E、决定其能否进入市场

　　9、遗传毒理学试验成组应用的配套原则不包括

　　A、包括体细胞和性细胞的试验

　　B、在反映同一遗传学终点的多种试验中应尽可能选择体外试验

　　C、包括多个遗传学终点

　　D、包括体内试验和体外试验

　　E、包括原核生物和真核生物的试验

　　10、ADI的安全系数一般定为动物最大无作用剂量的

　　A、2～5倍

　　B、10倍

　　C、50倍

　　D、100倍

　　E、1000倍

　　11、食品中菌落总数是食品的什么标志

　　A、酸败程度

　　B、腐败程度

　　C、食品质量

　　D、清洁状态

　　E、生物性污染程度

　　12、ADI是下列哪个概念的英文缩写

　　A、供给量

　　B、人体每日容许摄入量

　　C、水分活性

　　D、蛋白质功效比值

　　E、挥发性盐基总氮

　　二、A2

　　1、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求

　　A、动物性食品和蔬菜分池清洗

　　B、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

　　C、冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

　　D、冰箱内有私人药品，但分开存放

　　E、木耳等干菜未放进冰箱储存

　　2、某农药动物实验的最大无作用剂量为10mg/(kg●bw)，人和动物的种间差异为10，个体差异为10，该农药每日允许摄入量(ADI，mg/(kg●bw))是

　　A、0.1

　　B、1.0

　　C、10.0

　　D、100.0

　　E、1000.0

　　3、食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是

　　A、金黄色葡萄球菌肠毒素

　　B、菌落总数

　　C、大肠菌群

　　D、有异味

　　E、挥发性盐基氮

　　4、食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是

　　A、食品的毒理学安全性评价资料

　　B、食品卫生检验方法

　　C、食品卫生管理措施

　　D、企业卫生规范

　　E、食品卫生标准