四、植物化学物
一、A1
1、大豆中具有抗氧化作用的是
A、PHA
B、亚油酸
C、赖氨酸
D、植酸
E、大豆异黄酮
2、影响矿物质吸收利用的物质是
A、磷酸
B、蛋白质
C、直链淀粉
D、果糖
E、植酸
3、绿色、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜富含
A、纤维素
B、胡萝卜素
C、维生素B1
D、蛋白质
E、淀粉
答案部分
一、A1
1、
【正确答案】 E
【答案解析】 大豆异黄酮的生物作用：(1)抗氧化作用;(2)抗肿瘤作用;(3)保护心血管作用;(4)其他生物学作用：黄酮类化合物还具有抗突变、抗衰老、抑制炎症、抗微生物、抗射以及雌激素样作用等。
【该题针对“植物化学物”知识点进行考核】
2、
【正确答案】 E
【答案解析】 植酸可在肠腔内与矿物质结合成不溶解的植酸盐，影响矿物质的吸收。
【该题针对“植物化学物”知识点进行考核】
3、
【正确答案】 B
【答案解析】 橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。
【该题针对“植物化学物”知识点进行考核】
考试题库
热点推荐»
-
12020-12-052021年公卫助理医师卫生统计学强化试题汇总
-
22020-11-302021年公卫助理医师营养与食品卫生学考点试题汇总
-
32020-11-202021公卫助理医师临床综合考点习题汇总
编辑推荐
- 模拟试题
- 历年真题
- 考试题库