第六节 维生素
一、概述
维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。
(一)命名
1、按发现历史顺序，以英文字母顺序命名，如维生素A
2、按其生理功能命名，如抗坏血酸
3、按其化学结构命名，如硫胺素
(二)分类
1、脂溶性维生素
2、水溶性维生素
(三)维生素缺乏
1、维生素缺乏的原因
①各种原因使食物供应严重不足;
②吸收利用率低;
③维生素需要量相对增高;
④长期用营养素补充剂者对维生素需要量增加。
2、维生素缺乏的分类
①按缺乏原因可分为原发性缺乏和继发性缺乏两种。
原发性缺乏：由于膳食中维生素供给不足或其生物利用率过低引起。
继发性缺乏：由于生理或病理原因妨碍了维生素的消化、吸收、利用，或因需要量增加、排泄或破坏增多而引起的条件性维生素缺乏。
②按缺乏程度可分为临床和亚临床维生素缺乏两种。
临床维生素缺乏：维生素缺乏出现临床症状。
亚临床维生素缺乏：不出现临床症状，但一般有劳动效率降低和对疾病抵抗力的降低等现象。要高度重视此了缺乏。
(四)维生素及各营养素的相互关系
1、与能量代谢有关的维生素，其需要量一般随能量需要量增高而增加。
2、维生素之间的关系。
3、要注意保持各种维生素之间、维生素与其它营养素之间保持平衡的重要性。
例题：
1.膳食蛋白质中非必需氨基酸(A)具有节约蛋氨酸的作用
A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸
2.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持(D)
A.氮平衡 B.负氮平衡C.排出足够的尿素氮 D.正氮平衡
3.维持人体基本生命活动的能量消耗是(B)
A.体力活动耗能 B.基础代谢C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能
4.能促进钙吸收的措施是(A)
A.经常在户外晒太阳 B.经常做理疗(热敷)C.多吃谷类食物D.多饮酒
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