A1
1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少?B(每克样品*6.25)
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
E.6.25g
2.下列含有两个羧基的氨基酸是：E
A.精氨酸
B.赖氨酸
C.甘氨酸
D.色氨酸
E.谷氨酸
3.维持蛋白质二级结构的主要化学键是：D
A.盐键
B.疏水键
C.肽键
D.氢键
E.二硫键(三级结构)
4.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：B
A.天然蛋白质分子均有的这种结构
B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C.三级结构的稳定性主要是次级键维系
D.亲水基团聚集在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
5.具有四级结构的蛋白质特征是：E
A.分子中必定含有辅基
B.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成
C.每条多肽链都具有独立的生物学活性
D.依赖肽键维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成
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6.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：C
A.溶液pH值大于pI
B.溶液pH值小于pI
C.溶液pH值等于pI
D.溶液pH值等于7.4
E.在水溶液中
7.蛋白质变性是由于：D
A.氨基酸排列顺序的改变
B.氨基酸组成的改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解
8.变性蛋白质的主要特点是：D
A.粘度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.容易被盐析出现沉淀
9.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：B
A.8
B.>8
C.<8
D.≤8
E.≥8
10.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?E
A.半胱氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.丝氨酸
E.瓜氨酸
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