2020口腔执业医师预防医学提分训练：合理营养

　　以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸

　　A：精氨酸

　　B：组氨酸

　　C：丝氨酸

　　D：胱氨酸

　　E：丙氨酸

　　答案：B

　　谷类食品可与哪类食品互补，达到蛋白质的互补作用

　　A：肉类

　　B：豆类

　　C：青菜

　　D：玉米

　　E：奶类

　　答案：B

　　下列哪些状况下机体处于负氮平衡

　　A：长时间发热

　　B：疾病恢复

　　C：老年

　　D：饥饿

　　E：儿童

　　答案：C

　　浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素

　　A：蛋白质

　　B：热能

　　C：维生素

　　D：矿物质

　　E：维生素

　　答案：A

　　粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为

　　A：苯丙氨酸

　　B：蛋氨酸

　　C：苏氨酸

　　D：赖氨酸

　　E：色氨酸

　　答案：D

　　下面那种食物中蛋白质含量最高

　　A：肉类

　　B：奶类

　　C：水果

　　D：大豆

　　E：粮谷类

　　答案：D

　　关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的

　　A：人体不需要的氨基酸

　　B：合成人体蛋白质所必需

　　C：人体内可以合成

　　D：不依赖于食物的供给

　　E：体内合成速度快

　　答案：A

　　必须脂肪酸的主要膳食来源是

　　A：肉类

　　B：植物油

　　C：奶类

　　D：鱼类

　　E：水果

　　答案：B

　　不饱和脂肪酸含量较低的植物油是

　　A：豆油

　　B：菜籽油

　　C：椰子油

　　D：橄榄油

　　E：玉米油

　　答案：C

　　在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

　　A：牛油

　　B：猪油

　　C：鱼油

　　D：羊油

　　E：奶油

　　答案：C

　　下列哪项不是脂类的营养学意义

　　A：促进脂溶性维生素吸收

　　B：提供能量

　　C：构成机体组织和重要物质

　　D：提供必需氨基酸

　　E：提供必需脂肪酸

　　答案：D

　　下列有关脂类的说法中哪一项不正确

　　A：促进必需氨基酸吸收

　　B：胆固醇是合成维生素D的原料

　　C：每克可提供9kcal能量

　　D：可提供脂溶性维生素

　　E：以上都不是

　　答案：A

　　治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是

　　A：高脂血症

　　B：骨质疏松症

　　C：缺铁性贫血

　　D：生长发育迟缓

　　E：以上都不是

　　答案：A

　　与基础代谢无关的因素是

　　A：体型

　　B：年龄

　　C：体力劳动

　　D：性别

　　E：气温

　　答案：C

　　成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算，为

　　A：10%～12%

　　B：20%～25%

　　C：45%～55%

　　D：60%～70%

　　E：20%～30%

　　答案：D

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　　食物特殊动力作用最大的食物是

　　A：蛋白质

　　B：脂肪

　　C：碳水化合物

　　D：维生素

　　E：矿物质

　　答案：A

　　膳食纤维的主要来源是

　　A：谷类

　　B：肉类

　　C：鱼类

　　D：水果和蔬菜

　　E：蛋类

　　答案：A

　　决定人体总能量消耗的主要因素是

　　A：基础代谢

　　B：食物特殊动力作用

　　C：体力劳动

　　D：性别

　　E：气温

　　答案：C

　　钙的最好来源是

　　A：小虾皮

　　B：各种瓜子

　　C：奶及奶制品

　　D：白菜

　　E：菠菜

　　答案：C

　　有利于钙吸收的因素是

　　A：膳食纤维

　　B：植酸

　　C：乳糖

　　D：草酸

　　E：磷酸

　　答案：C

　　不利于钙吸收的因素是

　　A：膳食纤维

　　B：植酸

　　C：脂肪酸

　　D：草酸

　　E：以上都是

　　答案：E

　　膳食中可促进铁吸收的因素是

　　A：抗坏血酸

　　B：脂肪酸

　　C：草酸

　　D：植酸

　　E：碱性药物

　　答案：A

　　下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血

　　A：锌

　　B：铁

　　C：叶酸

　　D：尼克酸

　　E：钙

　　答案：C

　　膳食中抑制铁吸收的因素是

　　A：胃酸不足

　　B：脂肪酸

　　C：草酸

　　D：植酸

　　E：以上都是

　　答案：E

　　膳食中铁的良好来源是

　　A：动物全血

　　B：蔬菜

　　C：谷类

　　D：蛋类

　　E：奶类

　　答案：A

　　锌吸收与下列哪一项因素无关

　　A：植酸

　　B：铁离子

　　C：膳食纤维

　　D：维生素D

　　E：以上都不是

　　答案：D

　　孕妇缺碘可导致新生儿发生

　　A：呆小病

　　B：甲状腺肿

　　C：贫血

　　D：佝偻病

　　E：口角炎

　　答案：A

　　地方性碘缺乏的有效预防措施是

　　A：饮水加碘

　　B：食盐加碘

　　C：食油加碘

　　D：注射碘剂

　　E：以上均可

　　答案：B

　　碘的良好食品来源是

　　A：肉类

　　B：鸡蛋

　　C：蔬菜

　　D：海产品

　　E：植物油

　　答案：D

　　与青少年性成熟有关的微量元素是

　　A：铁

　　B：钙

　　C：碘

　　D：锌

　　E：硒

　　答案：D

　　下列哪项不属于脂溶性维生素

　　A：维生素A

　　B：维生素D

　　C：维生素K

　　D：维生素E

　　E：尼克酸

　　答案：E

　　维生素A的主要来源是

　　A：马铃薯

　　B：梨子

　　C：小麦

　　D：动物肝脏

　　E：以上都不是

　　答案：D

　　维生素A缺乏可导致

　　A：夜盲症

　　B：佝偻病

　　C：口角炎

　　D：坏血病

　　E：脚气病

　　答案：A

　　下列哪项不是维生素A缺乏时的表现

　　A：干眼病、角膜溃疡

　　B：色盲症

　　C：生长发育受阻

　　D：皮肤粗糙

　　E：口角炎

　　答案：E

　　下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症

　　A：在成人发生骨软化症

　　B：在儿童发生癞皮病

　　C：在婴幼儿发生佝偻病

　　D：在老年人可发生骨质疏松症

　　E：以上都不是

　　答案：B

　　与儿童佝偻病关系较密切的营养素有

　　A：铁、碘

　　B：氯化钾、必需脂肪酸

　　C：钙、维生素D

　　D：葡萄糖、必需氨基酸

　　E：铁、锌

　　答案：C

　　具有高效抗氧化功能的维生素是

　　A：维生素B1

　　B：维生素D

　　C：维生素K

　　D：维生素E

　　E：尼克酸

　　答案：D

　　食物中长期缺乏维生素B1易引起

　　A：蛋白质热能营养不良

　　B：癞皮病

　　C：脚气病

　　D：败血病

　　E：口角炎

　　答案：C

　　维生素B1的良好来源是

　　A：水果

　　B：菠菜

　　C：杂粮

　　D：鱼肉

　　E：全血

　　答案：C

　　食物中长期缺乏维生素B2易引起

　　A：蛋白质热能营养不良

　　B：癞皮病

　　C：脚气病

　　D：败血病

　　E：口角炎

　　答案：E

　　维生素B2的良好来源是

　　A：白菜

　　B：菠菜

　　C：大米

　　D：动物肝脏

　　E：全血

　　答案：D

　　人体缺乏维生素C可引起

　　A：夜盲症

　　B：癞皮病

　　C：脚气病

　　D：坏血病

　　E：口角炎

　　答案：D

　　下列哪项不符合老年营养需要

　　A：总热能摄入量应降低

　　B：摄入尽量多的动物蛋白质

　　C：脂肪摄入不宜过多

　　D：不宜食含蔗糖高的食物

　　E：充足的无机盐和维生素

　　答案：B

　　出生4～6个月的婴儿需开始补充

　　A：铁

　　B：钙

　　C：淀粉

　　D：脂肪

　　E：蛋白质

　　答案：A

　　谷类中不含的维生素是

　　A：硫胺素和尼克酸

　　B：硫胺素和维生素B2

　　C：克酸和维生素B2

　　D：维生素A和维生素D

　　E：维生素B6 和尼克酸

　　答案：D

　　大豆的最多氨基酸是

　　A：赖氨酸 第一限制性氨基酸

　　B：色氨酸

　　C：蛋氨酸

　　D：组氨酸

　　E：苏氨酸

　　答案：A

　　牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种

　　A：钙

　　B：铁

　　C：钾

　　D：钠

　　E：氯

　　答案：B

　　RDA指的是

　　A：每日膳食营养素供给量

　　B：适宜摄入量

　　C：可耐受的高限摄入水平

　　D：估计平均需要量

　　E：以上都不是

　　答案：A

　　人体营养状况评价不包括

　　A：膳食调查

　　B：临床生化检测

　　C：个人经济状况调查

　　D：人体测量

　　E：心理状态

　　答案：E

　　膳食调查的方法不包括

　　A：称重法

　　B：查账法

　　C：回顾询问法

　　D：化学分析法

　　E：计算机模拟法

　　答案：E

　　中国居民膳食宝塔最高层是

　　A：蔬菜

　　B：谷类

　　C：奶类

　　D：油脂

　　E：肉类

　　答案：D