多项选择题下列关于川菜的描述中，正确的是（）。
A.有“食在中国，味在四川”之说
B.以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.尤以味型多样、变化巧妙而著称
D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
参考答案：ACDE
答案解析：川菜具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，尤以味型多样、变化巧妙而著称。川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类。有“食在中国，味在四川”之说。
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涉及考点
2019年导游资格《全国导游基础知识》考试大纲
第九章中国饮食文化
