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下列菜品种，属于官府湘菜代表菜品的是

来源：焚题库 [2021-04-01] 【大中小】

类型：学习教育

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多项选择题下列菜品种，属于官府湘菜代表菜品的是（）。

A.组庵豆腐

B.剁椒鱼头

C.宁乡口味蛇

D.组庵鱼翅

E.腊味合蒸

参考答案：AD

答案解析：官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉等。

涉及考点

2019年导游资格《导游业务》考试大纲

第四章华中地区各省基本概况

第三节湖南省基本概况