丽岛实业是香港一家餐饮企业集团，已经在香港经营餐饮业30余年。丽岛实业在香港开设了20多

参考答案：
（1）产品生命周期四个阶段的名称分别是导入期、成长期、成熟期和衰退期。
①导入期。
在这个阶段，产品的用户很少，只有高收入用户会尝试新的产品。产品虽然设计新颖，但产品的质量和可靠性有待提 高。由于成败未知，因此只有很少的竞争对手。产品营销成本高，销量低，产能过剩，生产成本高。可以采取高价格、高毛利政策，但由于销量小使得净利润较低。
在这个阶段，企业的战略目标是扩大市场份额，争取成为“领头羊”。为此企业需投资于研究开发和技术改进，提 高产品质量。
②成长期。
在这个阶段，产品的销量增加，顾客群扩大。消费者对质量的要求不高。各竞争对手的产品在技术和性能方面有较大差异。由于市场扩大，竞争者涌入，企业之间开始争夺人才和资源。由于需求大于供应，此时产品价格最高，单位产品净利润也最高。
在这个阶段，企业的战略目标是争取最大的市场份额，并坚持到成熟期的到来，因此着重于营销。
③成熟期。
在这个阶段，竞争者之间出现挑衅性的价格竞争。虽然市场巨大，但是已经基本饱和。新的客户减少，主要靠老客户的重复购买支撑。产品逐步标准化，差异不明显，技术和质量改进缓慢。生产稳定，局部生产能力过剩，产品价格开始下降，毛利率和净利润率都下降，利润空间适中。任何竞争者想要扩大市场份额均会遇到对手的顽强抵抗，并引发价格竞争。
在这个阶段，企业的战略目标为巩固市场份额，提 高 效率，降低成本。
④衰退期。
在这个阶段，客户大多成熟精明，对性价比要求高。各企业的产品差别小，因此价格差异也会缩小。为降低成本，产品质量可能出现问题。产能严重过剩。有些竞争者先于产品退出市场。产品的价格和毛利都很低。只有到后期，多数企业退出后，价格才有望上扬。
在这个阶段，企业的战略目标首先是防御，获取最后的现金流。因此企业必须控制成本，以求能维持正的现金流。如果缺乏成本控制的优势，就应尽早退出市场。
根据本案例材料可知，丽岛实业的粤菜酒楼面对市场萎缩，质量优势的消失及价格压力，部分对手已经退出市场，由此可以判断，丽岛实业粤菜酒楼处于生命周期阶段的衰退期。
丽岛实业的快餐店处于一个成熟和稳定的市场，竞争激烈，产品差异缩小，由此可以判断，丽岛实业快餐店处于生命周期阶段的成熟期。
（2）波士顿矩阵四种产品的名称分别是问题产品、明星产品、现金牛产品和瘦狗产品。
（3）稳定战略，又称维持战略，是指限于经营环境和内部条件，企业在战略期所期望达到的经营状况基本保持在战略起点的范围和水平上的战略。
采用稳定战略的企业不需要改变自己的宗旨和目标，而只需要集中资源用于原有的经营范围和产品，以增加其竞争优势。稳定战略适用于对战略期环境的预测变化不大，而企业在前期经营相当成功的企业。
丽岛实业已经在香港经营餐饮业30余年，其菜式以高质量取胜，生意门庭若市，已经形成了一批忠实的老客户。“丽岛”品牌酒楼已经成为香港传统粤菜的品牌，占有较高的市场份额。蔡大福临近退休年龄，并且希望丽岛实业保持现有的市场份额，因此蔡大福对丽岛实业采用了稳定战略。
（4）企业发展战略强调充分利用外部环境的机会，充分发掘企业内部的优势资源，以求得企业在现有的基础上向更高一级的方向发展。
发展战略主要包括三种基本类型：一体化战略、密集型战略和多元化战略。
①一体化战略是指企业对具有优势和增长潜力的产品或业务，沿其经营链条的纵向或横向延展业务的深度和广度，扩大经营规模，实现企业成长。一体化战略按照业务拓展的方向可以分为纵向一体化战略及横向一体化战略。纵向一体化战略是指企业沿着产品或业务链条向前或向后延伸和扩展企业现有业务的战略。
横向一体化战略是指企业向产业价值链相同阶段方向扩张的战略。
蔡家伦收购食材供应商是纵向一体化战略中的后向一体化战略。
企业密集型战略的基本框架，是安索夫的“产品一市场战略组合”矩阵。密集型战略可进一步细分为②市场渗透战略、产品开发战略、市场开发战略和多元化战略四种类型。多元化这一战略方向也可以从密集型战略类型中分离出来，归为发展战略的另一种基本类型。
A.市场渗透战略是用于现有产品和现有市场，基础是增加现有产品或服务的市场份额，它的目标是通过各种方法来增加产品的使用频率。
丽岛实业酒楼所用的信用卡折扣及赠送鱼翅方法，正是市场渗透战略。
B.产品开发战略是在现有市场推出新的产品，特别适合丽岛实业这种拥有特定细分市场、综合性不强的服务范围窄小的企业，可以利用其现有的声誉和商标，吸引用户购买新产品。
丽岛实业粤菜酒楼推出粽子、月饼、年糕及调料等是推出新产品的产品开发战略，而其推出广东各地方的传统特色菜系列则是改进现有产品，提供不同形式粤菜的产品开发战略。
C.市场开发战略是指将现有的产品或服务打入新市场的战略，主要途径包括开辟其他区域市场和细分市场。
以不同品牌将丽岛实业的粤菜酒楼开进中产阶层住宅区、丽岛实业快餐店以新的优惠套餐在非繁忙时段吸引新的主妇顾客群、在高档商场和办公大楼开设不同品牌的高档快餐店均是市场开发战略。
③多元化战略是指企业进入与现有产品和市场不同的领域，即在新市场开发新产品。多元化战略包括相关多元化战略和非相关多元化战略两种。前者是指企业以现有业务或市场为基础进入相关产业或市场，后者是指企业进入与当前产业和市场均不相关的领域。丽岛实业以不同名称开设中国各地方菜式酒楼，以及开设其他国家菜式的餐馆均为多元化战略。
（5）在变革的过程中，对人的行为的掌控至关重要。变革可能会对企业中的人员产生重要影响：包括由于工作模式、工作地点的变化造成的生理变化，按照新规则工作、建立新的关系而造成的环境变化，以及由于迷失方向、不确定性等原因导致无安全感的心理变化。
基于上述的不同因素，变革会面临如下障碍：
①文化障碍——当企业所面对的环境发生了变化，并显著地要求企业对此适应以求得生存时，文化的不可管理性会使之成为一种惯性而阻碍变革的进程。
②私人障碍——除了文化障碍之外，也有一些影响个人的障碍，导致他们认为变革是一种威胁。
丽岛实业创业元老们长期安于现状，蔡家伦的变革把企业推入新的市场和新的产品中，也招聘了一批新的员工，因此无论是对创业元老们的个人以及团队均引起了文化和私人的障碍，令他们产生不满，形成阻力。
在推行战略变革时，应考虑以下三个方面以降低变革的阻力：
①变革的节奏：越是循序渐进，就越有更多的时间来提出问题和解决问题。反之，如果变革过于激进，就会被大多数员工看作是一种威胁并抵制变革。
②变革的范围：范围越大的变革越会带来不安全感。
③变革的管理方式：构建良好的氛围、明确变革的需求、平息对变革的抵制和恐惧情绪并让大多数人了解变革的必要性和可行性。压制只能将抵制转为地下，变成谣言并转化为敌对状态。
蔡家伦推行变革的节奏太快太急、范围太大，而且在管理方面可能没有充分和创业元老们沟通，没有取得他们的接受，因而引起创业元老们的不满以及向蔡大福投诉。蔡家伦应当将各种改革措施分批分期推行，并在推进过程中多向创业元老们解释其用意和方法。

答案解析:

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相关知识：第 一节 总体战略(公司层战略)