公共营养师

各地资讯

当前位置:考试网 >> 公共营养师 >> 模拟试题 >> 三级公共营养师 >> 食品的腐败变质

食品的腐败变质

来源:焚题库  [ 2018年03月16日 ]  【
问答题

食品的腐败变质


参考答案:

食品的腐败变质是指在以微生物为主的各种因素作用下,食品降低或失去食用价值的一切变化。食品腐败变质的原因有:食品本身的组成和性质、环境因素和微生物的作用。食品腐败变质的过程有:食品中蛋白质的分解、食品中脂肪的酸败和食品中碳水化合物的分解。防治食品腐败变质的措施有:低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。


查看答案解析 进入焚题库

涉及考点

公共营养师三级理论知识考试大纲

第五章、食品营养与食品加工基础

责编:chenzhu

报考指南

考试简介 报名时间 报名条件
报名资料 报考流程 考试时间
考试内容 考试大纲 考试方式
成绩查询 合格标准 网校培训
  • 会计考试
  • 建筑工程
  • 职业资格
  • 医药考试
  • 外语考试
  • 学历考试