参考答案：

（1）测量方法：

①受试者自然站立，被测部位充分裸露。

②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。

③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。

④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。

（2）注意事项：

①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。

②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。

③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。

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涉及考点

公共营养师三级专业技能考试大纲

第四章、膳食指导和评估