单位消防安全责任人、消防安全管理人和员工通过

A.本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施

B.建筑消防设施、灭火器材的性能、使用方法和操作规程

C.报火警、扑救初起火灾、应急疏散和自救逃生的知识、技能

D.火场勘察和搜救的方法

E.本单位、场所的安全疏散路线，引导人员疏散的程序和方法等

正确答案：A、B、C、E

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答案解析:单位消防安全责任人、消防安全管理人和员工通过消防安全教育培训应掌握的内容包括：有关消防法律法规、消防安全管理制度、保证消防安全的操作规程等；本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施；建筑消防设施、灭火器材的性能、使用方法和操作规程；报火警、扑救初起火灾、应急疏散和自救逃生的知识、技能；本单位、场所的安全疏散路线，引导人员疏散的程序和方法等；灭火和应急疏散预案的内容、操作程序。选项D属于专业救援力量应掌握的技能，故不选D。

相关知识：第二章社会单位消防安全管理