A.原告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，可以按撤诉处理

B.人民法院审理所有的案件，均应公开开庭审理

C.在简易程序中可以口头起诉

D.第二审人民法院应当组成合议庭开庭审理，但合议庭认为不需要开庭审理的，也可以进行判决、裁定

E.人民法院适用普通程序审理案件应当组成合议庭，合议庭组成人员确定后，应当在3日内告知当事人

正确答案：A、C、D、E

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答案解析:根据法律规定，下列情形为公开审判制度的例外：
①涉及国家秘密和个人隐私的案件，一律不公开审理。
②离婚案件、涉及商业秘密的案件，当事人申请不公开审理的，可以不公开审理。无论是公开审理的案件，还是不公开审理的案件，宣判时一律公开。

相关知识：第三十章 诉讼法与仲裁法基础知识