某餐馆方案设计(1)某餐馆用地见图，用地东、南侧为景色优美的湖面，合并绘制总平面图及一层平面图

简答题 某餐馆方案设计 (1)设计条件某餐馆用地见图5-45。用地东、南侧为景色优美的湖面，西侧为城市道路，北侧为，城市支路，用地内原有停车场和树林、绿地均应保留。建筑退道路红线不应小于15m，建筑、露天茶座外缘距湖岸线和用地界线不应小于3m。 (2)建筑规模及内容总建筑面积：1900m(面积均按轴线计算，允许±10%) 1)一层部分 2)二层部分： 3)楼梯、走道等交通面积自定。 (3)设计要求 1)场地应分设顾客出入口和后勤出入口。 2)快餐厅应临近西侧城市道路，设独立出入口；快餐厅应与门厅联通。 3)建筑应按给定的功能关系布置。 4)一层层高5.1m，二层层高4.2m。 5)一层大餐厅和咖啡厅均应面向湖面，大餐厅的平面应为长宽比不大于2：1的矩形。 6)二层所有包间均应面向湖面，单桌小包间的开间不应小于4m。 7)一层和二层各设一个面积不小于200m的室外露天茶座(露天茶座不计入总建筑面积)，要求面向湖面，并应与室内顾客使用部分有较密切的联系。 8)一、二层厨房之间应设一部货梯，一、二层备餐间之间应设一部食梯。 (4)作图要求 1)合并绘制总平面图及一层平面图，另行绘制二层平面图。 2)总平面图要求绘出道路、广场、各出入口、绿地，露天茶座内可简单示意一两组桌椅。 3)一、二层平面图按设计条件和设计要求绘制，并注明开间、进深尺寸和建筑总尺寸及标高。 4)平面要求绘出墙体(双实线表示)、柱、门、窗、台阶、坡道等，结账柜台、吧台、销售台需绘制，厕所应详细布置，餐厅内可简单示意一两组桌椅家具，厨房内部不必分隔和详细设计。 (5)提示

参考答案：

图纸表达见图5-49、图5-50。 分析与解答 (1)审题本题属于营业性餐馆设计。餐馆建筑功能有特定的要求，动线及空间组合的逻辑性较强，因此，空间设计以及功能分区需要较理性的思考。通读、消化、明了设计任务并理性、逻辑分析设计条件，对餐馆建筑的组成及流线、功能构成、平面组合方式、交通组织等在设计过程中应重点考虑，明确各组成部分的秩序和关系，既方便联系及使用又不互相干扰，另外，根据题目给定的既有外部空间环境，处理好总平面布局、出入口以及与既有环境的关系也是该题目的关键所在。 (2)场地布局营业性餐馆用地一般有两个或两个以上方向与城市道路相连，这样便于合理组织顾客与后勤不同性质的人流。题目要求分设顾客出入口和后勤出入口，以方便各部分的使用。给定的建设用地西侧为城市道路，北侧为城市支路，恰恰能够满足题目的要求。题目还要求用地内原有停车场和树林、绿地应保留，建筑退道路红线不应小于15m，建筑以及面积不小于200m的室外露天茶座外缘距湖岸线和用地界线不应小于3m。 (3)空间构成快餐厅要求临近西侧城市道路，设独立出入口并且与门厅联通；一层大餐厅和咖啡厅均应面向湖面；二层所有包间均应面向湖面；一层和二层各设一个面积不小于200m的要求面向湖面的室外露天茶座；以上几点基本决定了该题目的空间格局与秩序特征，也是体现题目要求构思的关键，门厅与快餐厅、大餐厅及交通转换空间必须紧密连接，所以在空间布局上以门厅为中心，环绕门厅分区布置各功能空间是解决题目提出相关问题的上策，把厨房部分安排用地北侧，在城市支路开设服务入口，既利用了题目给定的既有停车场及绿化，也很好体现题目给定的功能分析图的要求，如图5-48功能分区构思草图所示。 (4)交通组织营业性餐馆的规模一般不大，但功能还是比较复杂的，有许多流线交叉的问题，门厅、快餐、大餐厅、小餐厅、咖啡厅等为顾客服务的空间组合及厨房内的主副食流线的关系应合理顺畅，绝不能互相穿插与干扰，一般分设顾客出入口及厨房后勤出入口，考虑无障碍设计，出入口应该设有无障碍通道，且建筑内走道宽度必须大于等于1.5m，门的净宽不应小于0.8m。

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相关知识：五、场地与建筑设计[作图]