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下列餐厅厨房的操作间中，（）必须设置单间

来源：焚题库 [2020年6月29日] 【大中小】

类型：学习教育

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单项选择题 【2017年真题】下列餐厅厨房的操作间中，（）必须设置单间。

A.精加工间

B.细加工间

C.烹调热加工间

D.冷荤成品加工间

正确答案：D

答案解析:《饮食建筑设计标准M.3.1，餐馆、快餐店和食堂的厨房区域可根据使用功能选择设置厨房专间包括：冷荤间、生食海鲜间、裱花间等，厨房专间应单独设置隔间。

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