【不定项选择题】第 1 题根据市场对食品安全信息透明的需求，M饭店决定采取服务环境促销策略。该饭店可以采用的方法主要有( )。

A.店内展示

B.开放式厨房

C.免费品尝

D.现场制作

E.积分奖励

正确答案：A、B、D

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【不定项选择题】第 2 题为提高舒适度，M饭店在餐厅改造过程中，必须特别注重( )等非视觉因素的设计。

A.灯光、色彩、背景音乐话

B.陈设、光线、背景音乐

C.温度、气味、背景音乐

D.温度、色彩、背景音乐

E.气味、光线、背景音乐

正确答案：C

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【不定项选择题】第 3 题M饭店在对菜系品种进行调整时，应考虑( )。

A.满足所有顾客需要

B.菜肴品种数量适中

C.具有本餐厅的特色

D.菜肴组合的平衡性

E.菜肴制作资源匹配性

正确答案：B、C、D、E

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【不定项选择题】第 4 题导致M饭店餐厅员工流失率高及服务教条的一个主要原因是饭店的一些管理制度设计缺乏人性化，且过于严格为此，该饭店决定修订制度。为保证制度切实可行，修订时必须注意制度的()。

A.目的性

B.科学性

C.合理性

D.超前性

E.艺术性

正确答案：A、B、C

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【不定项选择题】第 5 题为了有效提高餐饮服务质量.M饭店餐厅改造中必须特别注重( )等功能性设计。

A.门面装饰

B.空间安排

C.主题文化

D.餐位布局

E.流线安排

正确答案：B、D、E

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