一、A1
1、合理营养的基本原则不包括
A、摄取食物应保持各种营养素的平衡
B、食物对人体无害
C、洽理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失
D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感
E、多食用含蛋白质高的食物
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2、膳食营养素推荐摄入量是指
A、RDA
B、AI
C、EAR
D、RNI
E、UL
3、目前评价营养状况最普遍和最重要的方法是
A、体重
B、皮皱厚度
C、体重指数
D、上臂肌围
E、身高和体重
4、正氮平衡就是为新增或修复组织的需要，有一部分氮将
A、在体内消耗掉
B、在体内储留
C、被机体吸收
D、被机体利用
E、以上都不是
5、下列哪一种食物优质蛋白含量最高
A、大米
B、小米
C、大豆
D、肉类
E、玉米
6、我国成人膳食中蛋白质的推荐摄入量为
A、1.0克/公斤体重
B、1.16克/公斤体重
C、1.5克/公斤体重
D、1.2克/斤体重
E、2.0克/公斤体重
7、我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的适宜比是
A、<50%
B、50%
C、55%～65%
D、>70%
E、以上都不是
8、膳食营养素的供给量是指在需要量的基础上
A、根据人的饮食习惯而制定的
B、根据生产情况而制定的适宜需要量
C、根据社会条件，经济条件而制定的量
D、考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量
E、以上都不是
9、营养素是指
A、富含蛋白质、脂肪等一类化合物
B、是人类为生存，健康而从外界摄取的食物
C、无机盐，维生素等营养物质的总称
D、碳水化合物、蛋白质、脂肪等机体需要的营养物质
E、食物中具有营养功能的物质
10、碘缺乏可引起机体产生下列哪种改变
A、肝脏损害
B、免疫功能低下
C、发育障碍
D、视力降低
E、骨代谢障碍
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