第七章 氨基酸代谢
单元 |
细目 |
内容 | |
氨基酸代谢 |
1.蛋白质的生理功能及营养作用 |
(1)氨基酸和蛋白质的生理功能 | |
2.蛋白质在肠道的消化、吸收及腐败作用 |
(1)蛋白酶在消化中的作用 | ||
3.氨基酸的一般代谢 |
(1)转氨酶作用 | ||
4.氨的代谢 |
(1)氨的来源 |
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5.个别氨基酸的代谢 |
(1)氨基酸的脱羧基作用 |
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一、蛋白质的生理功能及营养作用
(一)氧化供能不是氨基酸的主要功能。
(二)必需氨基酸:体内需要但自身不能合成,必须由食物供应的氨基酸。
8种必需氨基酸:缬异亮亮苯蛋色苏赖
“借一两本淡色书来”
(三)蛋白质的互补作用
指营养价值较低的蛋白质混合食用,其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。
二、氨基酸的一般代谢
1.转氨基作用
重要的转氨酶:GPT、GOT
转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛(VB6的辅酶形式)
2.氧化脱氨基作用
3.联合脱氨基作用
小结:
氧化脱氨基 |
L-谷氨酸脱氢酶 |
转氨基作用 |
重要的转氨酶:GPT、GOT |
联合脱氨基作用 |
转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合,体内主要的脱氨基方式。 |
嘌呤核苷酸循环 |
主要发生在肌肉中 |
三、氨的代谢
(一)体内氨的来源
体内代谢作用产生氨的主要途径是氨基酸脱去氨基生成氨。
(二)氨在体内的转运形式
1.谷氨酰胺的运氨作用
2.丙氨酸-葡萄糖循环
(三)尿素的生成(鸟氨酸循环)
组织定位 |
肝 |
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细胞定位 |
胞液、线粒体 |
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氮原子来源 |
一个来自于氨基酸脱氨基产生的氨, |
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反应过程 |
①氨基甲酰磷酸的生成,在线粒体内进行。 | |
能量消耗 |
合成一分子尿素,需3分子ATP。 | |
意义 |
肝功能严重受损时,尿素合成障碍,造成血氨浓度升高的现象。 |
四、个别氨基酸的代谢
(一)氨基酸的脱羧基作用
1.谷氨酸→γ-氨基丁酸
2.组氨酸→组胺
3.色氨酸→5-羟色胺
(二)一碳单位的概念
1.定义:某些氨基酸分解代谢过程中产生的含
有一个碳原子的基团。
2.来源:丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、色氨酸
3.载体:四氢叶酸
4.功能:作为嘌呤和嘧啶合成原料
记忆:施舍一根竹竿,让你去参加四清运动。
(三)苯丙氨酸和酪氨酸代谢
(四)含硫氨基酸的代谢
SAM:活性甲基。
PAPS:活性硫酸根。
蛋白质的功能可完全被糖或之类物质代替的是 | |
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【正确答案】B |
食物蛋白质的互补作用是指 | |
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【正确答案】E |
联合脱氨基作用是指 | |
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【正确答案】C |
肌肉中最重要的脱氨基方式是 | |
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【正确答案】A |
一碳单位代谢的辅酶是 | |
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【正确答案】C |