2020年健康管理师三级考点题：营养与食品安全

　　一、单选题

　　1.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫()

　　A.能量系数

　　B.生能指数

　　C.储能系数

　　D.含能指数

　　2.人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于()

　　A.常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量营养素

　　D.微量营养素

　　3.长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾病的可能性最大()

　　A.高脂血症

　　B.高血压病

　　C.糖尿病

　　D.胃癌

　　4.关于四季豆中毒，下列错误的是()

　　A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一

　　B.一年四季各地都有发生，以秋季多发

　　C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好

　　D.炒四季豆时不宜过熟

　　5.中国居民平衡膳食宝塔第一层要求()

　　A.蔬菜和水果每天摄入300-500g

　　B.动物性食物125-225g

　　C.谷类食物250-400g

　　D.奶类食物300g

　　6.我国最常见的食物中毒的病原菌为()

　　A.沙门氏菌

　　B.副溶血性弧菌

　　C.金黄色葡萄球菌

　　D.大肠杆菌

　　7.长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪种维生素摄入不足所致()

　　A.维生素A

　　B.维生索B6

　　C.维生素B1

　　D.维生素B2

　　8.下列食物含维生素C最高的是()

　　A.柿子椒

　　B.冬瓜

　　C.大白菜

　　D.土豆

　　9.下列哪项不是法定保健食品功能()

　　A.调节免疫

　　B.促进消化

　　C.增高增智

　　D.促进泌乳

　　10.成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运动()

　　A.10min

　　B.20min

　　C.30min

　　D.1h以上

　　11.下列哪类食物痛风病人不宜吃()

　　A.乳制品

　　B.蛋类食物

　　C.大豆及其制品

　　D.薯类食物

　　12.人体内含量大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于()

　　A.宏量营养素

　　B.微量营养素

　　C.常量元素

　　D.微量元素

　　13.下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则()

　　A.食物的生物学种属愈远愈好

　　B.搭配的种类愈多愈好

　　C.使用时间愈近愈好，最好同时食用

　　D.用量愈多愈好

　　14.下列属非必需氨基酸的是()

　　A.赖氨酸

　　B.亮氨酸

　　C.色氨酸

　　D.谷氨酸

　　15.每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为()

　　A.4Kcal

　　B.7Kcal

　　C.9Kcal

　　D.2Kcal

　　16.维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是()

　　A.皮肤粗糙

　　B.暗适应能力下降

　　C.脚气病

　　D.唇炎

　　17.等量下列食物在体内产生能量最多的为()

　　A.脂肪

　　B.蛋白质

　　C.碳水化合物

　　D.酒

　　18.根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的()

　　A.10%~15%

　　B.20%~25%

　　C.40%~50%

　　D.55%~65%

　　19.钾的最好食物来源是()

　　A.谷类与奶类

　　B.豆类与奶类

　　C.蔬菜与水果

　　D.禽、肉

　　20.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为(

　　A.蛋白质互补作用

　　B.氨基酸限制作用

　　C.建立氨基酸模式

　　D.蛋白质修饰作用

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