2020年健康管理师三级日常强化训练题（四）

　　1.【单选题】

　　常量元素指的是()

　　A每日膳食需要量在 50mg 以上的矿物质

　　B每日膳食需要量在 80mg 以上的矿物质

　　C每日膳食需要量在 100mg 以上的矿物质

　　D每日膳食需要量在 120mg 以上的矿物质

　　正确答案C,

　　解析：常量元素指的是每日膳食需要量在 100mg 以上的矿物质。

　　2.【单选题】

　　可满足目标人群中几乎所有个体的需要是()

　　A平均需要量

　　B推荐摄入量

　　C适宜摄入量

　　D可耐受最高摄入量

　　正确答案C,

　　解析：适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量。亦可用作个体摄入量的目标，该量可满足目标人群中几乎所有个体的需要 。

　　3.【单选题】

　　不属于产能营养素的是()

　　A碳水化合物

　　B脂肪

　　C蛋白质

　　D膳食纤维

　　正确答案D,

　　解析：碳水化合物、蛋白质和脂类的主要作用是提供能量来满足人体的需要，也被称为产能营养素 。

　　4.【单选题】

　　关于蛋白质, 下列说法错误的是()

　　A蛋白质的基本单位是氨基酸

　　B蛋白质是人体氮的唯一来源

　　C组成蛋白质的氨基酸有 20 多种

　　D氮折算为蛋白质的折算系数为 6.5

　　正确答案D,

　　解析：氨基酸是组成蛋白质的基本单位(故A正确)。蛋白质是人体氮的唯一来源，碳水化合物和脂肪不能代替(故B正确)。组成蛋白质的氨基酸有 20 多种，但绝大多数的蛋白质只由 20 种氨基酸组成(故C正确)。大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为 16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于 6.25g 蛋白质(即100÷16)，其折算系数为 6.25(故D错误)。

　　5.【单选题】

　　下列属于非必需氨基酸的是()

　　A赖氨酸

　　B亮氨酸

　　C色氨酸

　　D谷氨酸

　　正确答案D,

　　解析：非必需氨基酸并非体内不需要，只是可在体内合成，食物中缺少了也无妨。包括天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸。

　　6.【单选题】

　　与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是()

　　A鸡蛋

　　B牛奶

　　C猪肉

　　D鸡肉

　　正确答案A,

　　解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

　　7.【单选题】

　　人在哪个阶段是负氮平衡()

　　A青少年

　　B妇女怀孕

　　C疾病恢复期

　　D老年人

　　正确答案D,

　　解析：摄入氮少于排出氮则为负氮平衡，人在饥饿、疾病及老年时，一般处于负氮平衡，但应尽量避免。

　　8.【单选题】

　　蛋白质互补原则不包括()

　　A食物的生物学种属愈远愈好

　　B食物的体积愈小愈好

　　C搭配的种类愈多愈好

　　D食用时间愈近愈好

　　正确答案B,

　　解析：蛋白质互补作用应遵循三个原则：(1)食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。(2)搭配的种类愈多愈好。(3)食用时间愈近愈好，同时食用最好 。

　　9.【单选题】

　　蛋白质摄入量应占总能量摄入量的()

　　A10%～15%

　　B10%～20%

　　C12%～15%

　　D12%～20%

　　正确答案A,

　　解析：蛋白质推荐摄入量及食物来源：成人按每天 0.8～ 1.0g/kg 的标准摄入蛋白质即可维持身体的正常功能。若按提供的能量计算，蛋白质摄入量应占总能量摄入量的 10%～15%。

　　10.【单选题】

　　维生素 A 缺乏引起的疾病主要是()

　　A佝偻病

　　B脚气病

　　C暗适应能力下降

　　D皮炎

　　正确答案C,

　　解析：缺乏维生素A引起视黄醇，即暗适应能力下降。

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