2017年健康管理师理论重点：蛋白质
蛋白质的组成：碳、氢、氧、氮、硫、磷、铁、碘、锰、锌
蛋白质是人体氮的唯一来源，碳水化合物和脂肪都不能代替。
分类：完全蛋白、半完全、不完全、
氮折算成蛋白质的折算系数：每克氮相当于6.25克蛋白质
蛋白质的消化方式：蛋白质水解成氨基酸及小肽的吸收。
蛋白质推荐摄入量及食物来源
理论上成人每天摄入30克蛋白质即可满足零氮平衡，但从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按0.8g/(kg〃日)摄入蛋白质为宜。
中国营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐量为75g/d、成年女子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量65g/d
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