2017年健康管理师理论重点：脂肪酸

2017年健康管理师理论重点：脂肪酸

　　1、脂肪酸分类：按长度分：长链、中链、短链; 按饱和程度分：饱和、单不饱和、多不饱和;按空间结构分：顺式、反式;按不饱和脂肪酸第一个双键位置分：N3679系、W3679系

　　后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

　　2、反式脂肪酸：其联结到双键两端碳原子上的两个氢原子在碳链的不同侧。

　　3、固醇分类：动物组织中的胆固醇、植物组织中的谷固醇

　　4、脂类生理功能：供能;促进脂溶性维生素吸收;维持体温，保护脏器;增加饱腹感;提高膳食感官性状。

　　5、必需脂肪酸

　　概念：(EFA)指机体内不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。亚油酸和a亚麻酸

　　生理功能：构成线粒体和细胞膜的重要组成成分;合成前列腺素的前体; 参与胆固醇代谢;参与精子形成;维护视力;

　　6、膳食脂肪参考摄入量：脂肪20-30%，SFA(饱和脂肪酸)<10%，单不饱10，多不饱10%，胆固醇300%

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