2018年二级健康管理师预习试题及答案7

　　单项选择题

　　1、利于钙吸收的因素是( B 　)单选

　　A. 植酸 　　　 B. 乳糖

　　C. 草酸 　　　 D. 膳食纤维

　　2、蔗糖摄入过多的危害主要是：( D 　)单选

　　A. 冠心病 　　 B. 糖尿病

　　C. 龋齿 　　　 D. 三者都包括

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　　3、食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?( C 　　)单选

　　A. 有良好的口味和色泽

　　B. 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

　　C. 高温加热可是油脂中的维生素A、E 和胡萝卜素等遭受破坏

　　D. 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜

　　4、具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是(　C　 )单选

　　A. 钙 　　　 B. 铁

　　C. 硒 　　　　 D. 碘

　　5、肝硬化患者的营养治疗哪一条是错误的?(　C　 )单选

　　A. 要供给充足的热量 　 B. 由于病人厌油和恶心，因此应低脂饮食

　　C. 主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用　D. 由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食

　　名词解释

　　1、新陈代谢——生命活动的基本特征(一个人在六十年间新陈代谢的物质相当于成年人体重一千倍)，基础代谢是人体处在清醒、安静、不受外界因素干扰的状态时维持生命活动的最基本代谢。

　　2、营养：

　　是指事物中能够被人题字消化、吸收并在体内具有生理功能的有机和无机物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水6类。

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