2018年导游资格证《基础知识》备考重点题及答案(9)

　　1. 下列名茶中，属于绿茶的有________。

　　A.洞庭碧螺春 B.武夷岩茶 C.信阳毛尖 D.六安瓜片

　　答案：ACD

　　2. 中国乌龙茶的主要产地是________。

　　A.云南 B.台湾 C.福建 D.广东

　　答案：BCD

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　　3. 下列茶叶中，根据茶树品种名称命名的是________。

　　A.水仙 B.墨菊 C.乌龙 D.大红袍

　　答案：ACD

　　4. 目前已经证实，茶叶对人体健康有一定的作用，因为茶叶中包含

　　着________等多种营养成分。

　　A.矿物质 B.氨基酸 C.维生素 D.稀有元素

　　答案：ABC

　　5. 各种黑茶的紧压茶是________等兄弟民族日常生活的必需品。

　　A.藏族 B.蒙古族 C.傣族 D.维吾尔族

　　答案：ABD

　　6. 朗姆酒是以________为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。

　　A.白葡萄 B. 红葡萄 C.甘蔗汁 D.甘蔗糖浆

　　答案：CD

　　7. 制作大曲酒的主要原料有________。

　　A.小麦 B.大麦 C.碗豆 D.大米

　　答案：ABC

　　8. 下列白酒中，以产地命名的有________。

　　A.洋河大曲 B.西凤酒 C.全兴大曲 D.双沟大曲

　　答案：ABD

　　9. 下列白酒中，产地为四川的有________。

　　A.古井贡酒 B.剑南春 C.郎酒 D.董酒

　　答案：BC

　　10. 下列葡萄品种中，适合酿造白葡萄酒的有________。

　　A.赤霞珠 (Cabernet Sauvigonon) B.霞多丽 (Chardonnary)

　　C.雷司令 (Riesling) D.美乐 (Merlot)

　　答案：BC

　　11. 菜系的形成要素有________。

　　A.有较为系统的烹调理论和代表著作

　　B.有丰富的物产、悠久的历史传统和饮食习俗

　　C.烹饪技术广泛普及，精于烹饪的技术人才众多

　　D.有一定数量和规模的本菜系的风味餐馆，烹饪文化比较发达

　　答案：BCD

　　12. 下列菜肴中，采用寓意命名法的有________。

　　A.龙虎斗 B.叫花子鸡 C.母子会 D.太后显明珠

　　答案：AC

　　13. 下列地方菜系中，属于中国四大菜系的有________。

　　A.淮扬菜 B.湘菜 C.粤菜 D.徽菜

　　答案：AC

　　14. 下列菜肴中，属于湘菜名菜的有________。

　　A.地三鲜 B.芙蓉鲫鱼 C.剁椒鱼头 D.麻婆豆腐

　　答案：BC

　　15. 清宫膳食的风味主要包括________。

　　A.山东风味 B.满族风味 C.广州风味 D.苏杭风味

　　答案：ABD