莜面土豆泥是一道美味营养的传统食品，以莜面和土豆为主要原料制成。下面为大家介绍几种莜面土豆泥的做法。

1. 原料：莜面粉100克，土豆200克，盐、油适量。

步骤：将土豆去皮切成小块，煮熟捣成泥状备用。将莜面粉加水搅拌成面团，揉至面团光滑。将面团擀成薄片，用刀切成小块。将莜面块放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。将煮熟的莜面块和土豆泥混合，加入盐和适量的油拌匀即可。

2. 原料：莜面粉100克，土豆200克，火腿肠1根，胡萝卜适量，盐、油适量。

步骤：将土豆去皮切成小块，胡萝卜切成小丁备用。将火腿肠切成小块。将莜面粉加水搅拌成面团，揉至面团光滑。将面团擀成薄片，用刀切成小块。将莜面块放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。将煮熟的莜面块和土豆泥混合，加入盐和适量的油拌匀。将火腿肠和胡萝卜炒熟，加入莜面土豆泥中拌匀即可。

3. 原料：莜面粉100克，土豆200克，鸡蛋1个，盐、油适量。

步骤：将土豆去皮切成小块，煮熟捣成泥状备用。将莜面粉加水搅拌成面团，揉至面团光滑。将面团擀成薄片，用刀切成小块。将莜面块放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。将煮熟的莜面块和土豆泥混合，加入鸡蛋和盐拌匀。将混合好的莜面土豆泥用油煎至两面金黄即可。

莜面土豆泥营养丰富，口感独特，是一道美味的家常菜。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的莜面土豆泥。