GMS是一种常用的食品添加剂，全名为甘油单硬脂酸酯。它是由甘油和硬脂酸酯化合而成的，具有良好的稳定性和乳化性。GMS常被用于制作各种糕点、面包、巧克力、冰淇淋等食品，可以增加其口感和质地，同时也能延长保质期。此外，GMS还被广泛应用于化妆品、药品等领域，作为乳化剂、稠化剂和润滑剂使用。值得注意的是，虽然GMS被认为是相对较安全的添加剂，但过量食用可能会对人体健康造成不良影响，特别是对于儿童和老年人来说，应当谨慎使用。