虾仁是一种非常受欢迎的海鲜食材，它肉质鲜美、营养丰富，可以用来制作许多美食。而要说虾仁炒什么最好吃，那就要看你喜欢什么口味。

如果你喜欢重口味，那么虾仁炒蒜蓉会是一个不错的选择。首先，将虾仁去壳，留下虾尾，洗净后沥干备用。然后将蒜切碎，放入热锅中煸炒。待蒜香四溢之时，加入虾仁翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炒至虾仁变色熟透即可。这道菜的口感鲜美，入口即化，带有浓郁的蒜香味道。

如果你偏爱清淡口味，那么虾仁炒青菜是一个不错的选择。将虾仁去壳，洗净沥干备用。然后将青菜洗净切段，放入开水中焯熟，捞出沥干。接着，将虾仁放入热锅中翻炒，加入盐、味精、鸡精等调味料，再将焯好的青菜放入翻炒均匀即可。这道菜清爽可口，虾仁的鲜味和青菜的清香相得益彰。

总之，虾仁是一种非常美味的食材，可以和各种食材搭配，制作出各种不同口味的美食。无论你喜欢重口味还是清淡口味，都可以根据自己的口味选择不同的搭配方式，制作出一道美味可口的虾仁菜肴。