不锈钢砧板是现代厨房中使用最为普遍的砧板之一。不锈钢砧板具有防腐、易清洁、不吸附异味等优点，因此被广泛应用于食品加工中。然而，有些人认为使用不锈钢砧板会伤害厨刀的刀刃，从而不敢使用不锈钢砧板。

实际上，不锈钢砧板并不会伤害厨刀的刀刃。相反，不锈钢砧板因为硬度高、平整度好，能够帮助厨刀保持锋利。不锈钢砧板使用寿命长，不会发生变形、开裂等问题，因此可以保证厨房卫生和食品安全。

当然，为了更好地保护厨刀，我们在使用不锈钢砧板时，需要注意以下几点：

首先，不要使用金属铲子或刀子在不锈钢砧板上切割食材，以免刮伤砧板表面，影响使用寿命。其次，在使用不锈钢砧板时，可以使用一些较软的切割工具，如塑料刀或木质切菜板，来保护厨刀的刀刃。

总之，不锈钢砧板是一种优秀的砧板，可以为我们的烹饪提供便利和保障。只要正确使用，不锈钢砧板不会伤害厨刀，反而可以帮助保持厨刀的锋利。