肥肠是一种很受欢迎的食材，它有着丰富的口感和独特的味道。下面就为大家介绍肥肠的做法大全。

1. 红烧肥肠：将肥肠切成小块，加入适量的料酒焯水，去除血水和异味。然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，加入生抽、老抽、糖和水煮烧至入味即可。

2. 口水肥肠：将肥肠切成丝，加入适量的盐、料酒、姜末、蒜末、花椒粉和香油搅拌均匀。然后将肥肠丝焯水，捞出晾凉后加入葱花、香菜和辣椒油拌匀即可。

3. 酸辣肥肠：将肥肠切成小段，加入适量的盐、料酒、姜末、葱末、大蒜末和花椒粉腌制片刻。然后将肥肠段焯水，捞出晾凉后加入泡椒、醋、糖、盐和香油拌匀即可。

4. 炒肥肠：将肥肠切成小块，加入适量的盐、料酒、姜末、葱末和花椒粉腌制片刻。然后将肥肠块煮熟，捞出晾凉后加入蒜末、青椒和红椒炒熟即可。

5. 烤肥肠：将肥肠切成小段，加入适量的盐、料酒、姜末、葱末和花椒粉腌制片刻。然后将肥肠段用竹签串起，放入烤箱内烤至表面金黄即可。

以上就是肥肠的做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法来享受肥肠的美味。