菜籽油是我们常用的一种食用油，它的热稳定性较好，适合用于高温烹饪。但是，在使用菜籽油进行炸食时，有时会出现油起泡沫的情况，这不仅会影响到食物的口感，还会对我们的健康造成不良影响。那么，如何避免菜籽油炸东西起泡沫呢？

首先，我们要了解泡沫的原因。在加热过程中，食物表面的水分被油蒸发后，水蒸气会向上升腾，与空气接触，形成气泡。同时，油中的杂质也会被蒸发出来，进一步促进气泡的形成。如果油温过高或炸制时间过长，气泡会变得更大，油的泡沫也会越来越多。

那么，如何避免菜籽油炸东西起泡沫呢？首先，我们要掌握好油的温度。菜籽油的炸制温度应该控制在160℃-180℃之间，如果温度过高，油就容易起泡沫。其次，炸制时间也要掌握好，时间过长也会导致泡沫的出现。最后，可以在油中加入少量的盐或醋，这样可以有效地减少油的泡沫量。

在日常烹饪中，我们要注意使用新鲜的菜籽油，不要使用过期或劣质的油，这样可以有效地减少油的泡沫量。同时，我们也要注意炸食的材料，尽量避免使用高水分的食材，这样也可以减少油的泡沫量。

总之，掌握好油的温度和炸制时间，加入少量的盐或醋，避免使用过期或劣质的油，尽量避免使用高水分的食材，这些方法可以有效地减少菜籽油炸东西起泡沫的情况发生，使我们的烹饪更加健康和美味。