东北年夜饭是中国传统的重要节日之一，也是东北地区一年一度的大型聚餐。在东北年夜饭餐桌上，总离不开一些特色菜肴。

第一道菜肴是红烧肉。红烧肉是东北地区的传统美食，它的制作方法非常独特，需要选用肥瘦相间的五花肉，加入葱姜蒜和各种调料慢慢炖煮，直至入味。红烧肉的味道浓郁，口感鲜嫩，是东北年夜饭上的必备菜肴。

第二道菜肴是酱鸭。酱鸭也是东北地区的传统美食，它的制作方法非常考究，需要选用肥瘦相间的鸭肉，加入各种调料腌制，最后用炭火烤至金黄色。酱鸭的味道鲜美，香气扑鼻，是东北年夜饭上的又一道必备菜肴。

第三道菜肴是东北酸菜炖肉。东北酸菜炖肉是东北地区的传统名菜，它是将酸菜和猪肉一起炖煮，直至肉烂汁浓。东北酸菜炖肉的味道酸甜可口，肉质鲜嫩，是东北年夜饭上的又一道必备菜肴。

第四道菜肴是锅包肉。锅包肉是东北地区的传统名菜，它以肉质鲜嫩、口感香脆而闻名。制作方法是将肉切成薄片，裹上面粉和蛋液，用炭火煎炸至金黄色，再用甜酱和葱姜末调味。锅包肉的味道香甜可口，是东北年夜饭上的必点菜肴。

以上是东北年夜饭上的四道特色菜肴，它们都是东北地区传统的美食，味道独特，口感丰富。在东北年夜饭上，这些菜肴不仅代表了东北地区的美食文化，也象征着家人团聚和幸福美满。