红烧巴沙鱼的做法大全
来源 :华课网校 2024-06-21 23:01:59
中红烧巴沙鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感鲜美,香气扑鼻。下面是红烧巴沙鱼的做法大全。
材料:
1. 巴沙鱼一条,约500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 清水适量
9. 盐适量
10. 植物油适量
做法:
1. 将巴沙鱼清洗干净,剖成两半,去掉内脏,切成约2厘米的厚片。
2. 在巴沙鱼片上撒上盐和料酒,腌制10分钟,让其入味。
3. 热锅凉油,将鱼片放入锅中,煎至两面金黄色,然后捞出备用。
4. 热锅凉油,加入姜片、葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽、冰糖和清水,搅拌均匀。
6. 将煎好的鱼片放入锅中,用中小火煮20分钟。
7. 煮好后,将鱼片捞出,将汁水倒入碗中,用淀粉勾芡,倒回锅中,将鱼片放入翻炒几下即可。
小贴士:
1. 煮鱼时一定要用中小火,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 煮鱼时不要用铁锅,使用不锈钢或砂锅更加合适。
3. 如果喜欢口感更加酥脆,可以在煮鱼之前将鱼片裹上一层淀粉再煎。
4. 如果觉得鱼腥味太重,可以将鱼片放在开水中焯一下再煮,可以去除部分鱼腥味。
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