腐竹，又称豆腐皮，是一种由豆浆制成的食品，营养丰富，口感鲜美。腐竹可以用来烹饪很多美味的菜品，下面就为大家介绍一些腐竹的做法大全。

一、腐竹炒肉丝

材料：腐竹、瘦肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、油

做法：

1.将腐竹用水泡软，切成长条状备用。

2.将瘦肉切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝。

3.葱姜蒜切末备用。

4.将锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜炒香。

5.放入肉丝煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精炒匀。

6.放入胡萝卜和青椒炒匀。

7.加入泡软的腐竹，翻炒几分钟即可。

二、腐竹炖鸡汤

材料：腐竹、鸡腿、香菇、姜片、葱段、盐、料酒

做法：

1.将鸡腿切块，放入锅中焯水。

2.将腐竹用水泡软，切成小段备用。

3.将香菇泡软，撕成小块备用。

4.将锅烧热，倒入油，放入姜片和葱段爆香。

5.放入焯水后的鸡块，加入料酒，翻炒几分钟。

6.加入适量的水，放入腐竹和香菇，煮开后转小火炖煮30分钟左右。

7.加盐调味即可。

三、腐竹拌凉菜

材料：腐竹、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、醋、盐、糖、生抽、芝麻酱、香油

做法：

1.将腐竹用水泡软，切成条状备用。

2.黄瓜和胡萝卜切成丝。

3.葱姜蒜切末备用。

4.将醋、盐、糖、生抽、芝麻酱、香油混合调成酱汁。

5.将腐竹、黄瓜和胡萝卜放在一起拌匀。

6.倒入调好的酱汁，再加入葱姜蒜末拌匀即可。

以上就是腐竹的做法大全，希望大家喜欢。