地菜是一种常见的根茎蔬菜，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。但是，由于地菜含水量较高，容易腐烂变质，因此保存起来需要注意一些技巧，才能延长其保鲜期。

首先，选择新鲜的地菜是保存的关键。购买时要选择表皮光滑、无斑点、无裂纹、没有腐烂的地菜。如果购买的是带叶子的地菜，应该将叶子剪掉，只留下根部。这样可以避免叶子的水分蒸发，导致地菜的水分流失，影响保鲜效果。

其次，地菜的储存环境也很重要。地菜应该放在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。最好将地菜放在纸袋或者塑料袋里，这样可以减少空气流通，避免地菜的水分蒸发，同时也能防止潮气的进入。

此外，储存地菜的时间也应该适当。地菜的保鲜期一般为一周左右，所以应该尽快食用，不要让它长时间放置。如果需要长时间保存，可以将地菜洗净、切片或切丝，晒干或者烘干，然后放在密封的容器中保存。这样可以延长地菜的保鲜期，同时也方便使用。

总之，地菜的保存需要注意多方面的细节，选择新鲜的地菜，储存在合适的环境中，适时食用或者干燥保存，才能延长其保鲜期，保证食用质量。