腌制鸡蛋是一种非常受欢迎的食品，许多人喜欢把鸡蛋腌制成咸鸡蛋。然而，很多人不知道应该放多少盐才能让鸡蛋味道最佳。

一般来说，腌制鸡蛋需要加入足够的盐来保持鸡蛋的新鲜度和口感。如果盐的量太少，鸡蛋容易变质，口感也不好。而如果盐的量太多，鸡蛋的咸度过高，吃起来不太舒服。

根据经验，每千克鸡蛋需要添加60-80克盐，这样可以使咸鸡蛋的口感和咸度达到最佳状态。当然，具体的盐的用量还要根据个人口味和鸡蛋的大小来进行调整。

此外，还有一些小技巧可以帮助你腌制出更加美味的咸鸡蛋。比如，在腌制鸡蛋前，可以先加入一些白酒、姜片等调料来去除鸡蛋的异味，同时也可以增加鸡蛋的香味。此外，将鸡蛋放在冰箱中腌制可以防止细菌滋生，也有利于鸡蛋的保鲜。

总之，腌制咸鸡蛋需要适量添加盐，同时也要注意一些小技巧，这样才能腌制出口感和咸度都达到最佳状态的美味咸鸡蛋。