江米甜酒的做法大全
来源 :华课网校 2024-06-23 19:19:01
中江米甜酒是一种传统的中国酿酒方法,它以江米为主要原料,加入多种中药材和糯米酿制而成,口感甘甜醇糯,具有一定的保健作用。下面就为大家介绍一下江米甜酒的制作方法:
材料:
江米500克、糯米500克、黄酒2000毫升、桂花、枸杞、红枣、龙眼肉、党参、黄精、白术、当归等中药材适量。
做法:
1. 将江米和糯米混合在一起,清洗干净,用清水浸泡2-3个小时。
2. 将中药材用清水浸泡30分钟,去除杂质。
3. 将黄酒倒入锅中,加入中药材和适量的桂花,用小火煮沸,煮10分钟左右,待凉备用。
4. 沥干浸泡好的江米和糯米,放入蒸锅中用大火蒸熟,放凉备用。
5. 将蒸好的米饭倒入干净的酒坛中,倒入第三步准备好的黄酒药汁,搅拌均匀。
6. 将坛口用湿布封好,放置在通风干燥处,每天搅拌一次,酒坛口要及时擦拭干净。
7. 7-10天后,江米甜酒就可以酿制完成了,可以根据个人口感加入适量的冰糖或蜂蜜调味。
小贴士:
1. 制作江米甜酒时,一定要将所有的器具、材料清洗干净,以免影响酒的质量。
2. 选择好的中药材对酒的口感和功效都有很大的影响,可以根据个人喜好选择搭配。
3. 酿制江米甜酒的温度要适宜,过高或过低都会影响酒的品质。
4. 酿制好的江米甜酒最好放置一段时间后再食用,口感更佳。
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