驴肉馅儿饺子是中国北方地区特色美食之一，口感鲜美，营养丰富。不过，想要让这道美食更加美味，需要搭配一些适合的配菜。

首先，最经典的搭配就是酸辣汤。酸辣汤的酸味和辣味能够提升驴肉饺子的口感，让人食欲大增。此外，酸辣汤中的蔬菜和瘦肉汤也能够起到补充营养的作用，让整顿餐食更加健康。

其次，煮饺子时可以配上一些蔬菜，如包菜、胡萝卜、豆芽等。这些蔬菜不仅能够增加饺子的口感和口感的层次，还能够增加饺子的营养价值，让人吃得更加健康。

另外，吃饺子时还可以搭配一些小菜，如蒜泥、醋、生姜等。这些小菜的味道能够让饺子更加有味道，同时也能够帮助消化，让人吃得更加舒适。

总的来说，驴肉馅儿饺子的配菜可以根据个人口味来选择，但是无论选择什么，最重要的是保持饺子的原汁原味，让人吃得开心、健康。