台湾高山茶是一种优质茶叶，它生长于台湾中部的阿里山、南投县等高海拔山地上。这种茶叶的品种主要有青心乌龙、金萱、冻顶等。

青心乌龙是台湾高山茶中最为著名的品种之一，它的叶子肥厚、厚实，色泽翠绿。经过精细的加工后，青心乌龙茶带有清香、花香和果香，入口后回甘持久，滋味醇厚。

金萱是一种台湾高山茶的特色品种，它的叶子呈金黄色，带有一种天然的果香味道。金萱茶的口感丰富，入口后有一种清新的清香，接着是淡淡的甜味，最后回味悠长。

冻顶茶是台湾高山茶中的另一种经典品种，它的叶子薄而长，色泽青绿。冻顶茶的味道清新，茶汤清澈透明，入口后有一种淡淡的甜味，非常适合在夏天饮用。

总的来说，台湾高山茶是一种优质的茶叶，它的品种丰富，口感丰富，非常适合喜欢喝茶的人士品尝。