鳗鱼是一种美味可口的海鲜，许多人都喜欢吃。那么，鳗鱼怎么做才能让它更加美味呢？下面，我来为大家介绍一下鳗鱼的做法。

首先，我们需要准备好材料：新鲜的鳗鱼、姜片、葱段、料酒、酱油、白糖、盐、油和水淀粉。

其次，我们将鳗鱼洗净后，切成长度为5厘米左右的段。然后，将鳗鱼放入锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，煮开后转小火煮10分钟左右，将鳗鱼捞出备用。

接着，我们需要制作酱汁。将适量的酱油、白糖、盐和水淀粉混合，搅拌均匀备用。

最后，我们将锅烧热，倒入适量的油，放入鳗鱼段，煎至两面金黄色。然后，将酱汁倒入锅中，煮开后转小火，不停地翻炒，直至酱汁变浓稠，鳗鱼表面均匀地沾上酱汁即可出锅。

这样，一道美味的鳗鱼就做好了。大家可以尝试一下哦！