小米辣泡椒是一道非常受欢迎的辣味小食，它既可以作为配菜，也可以作为调味料使用。下面，我将介绍一下小米辣泡椒的制作方法。

材料：

1. 小米辣椒500克；

2. 大蒜头5个；

3. 生姜1块；

4. 食用盐适量；

5. 食用油适量。

步骤：

1. 将小米辣椒洗净，切成小段备用。

2. 大蒜头和生姜也要洗净，切成小块备用。

3. 将小米辣椒放入一个大碗中，加入适量的食用盐，混合均匀后静置10分钟，让其出水。

4. 将小米辣椒的水分倒掉，再用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分备用。

5. 将适量的食用油放入锅中，加热至7成热，然后放入切好的大蒜头和生姜，煸炒出香味。

6. 把小米辣椒放入锅中，继续煸炒约5分钟，直到小米辣椒变软。

7. 关火后，将小米辣泡椒装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。

小米辣泡椒制作简单，但是口感香辣可口，是很多辣味爱好者的首选。制作好的小米辣泡椒可以用来搭配各种菜肴，或者直接蘸上米饭食用，非常美味。