川味卤菜是川菜中的一道经典菜品，其卤料是关键所在。下面介绍一下川味卤菜卤料的配方。

首先，需要准备的材料有：生姜、葱、大料、桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、水。

其次，按照以下步骤进行制作：

1. 生姜、葱分别切成薄片，备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，备用。

3. 在锅中加入适量油，烧热后加入生姜片、葱片、八角、桂皮、大料、香叶、花椒、干辣椒，用中小火慢慢炒香。

4. 加入适量豆瓣酱，炒匀。

5. 加入适量老抽、生抽、料酒、白糖、盐，炒匀。

6. 加入适量水，煮开后转小火煮30分钟左右，让卤料的味道充分渗透到水中。

最后，将处理好的食材放入锅中，用小火慢慢煮至入味即可。

以上就是川味卤菜卤料的配方。需要注意的是，卤菜的口感和味道取决于卤料的配方和煮制时间，所以在制作时要根据自己的口味进行适当调整。