营养成分表是一种很常见的食品标签，它通常列出了食品中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及矿物质等。但是，你可能会发现，营养成分表中很少会列出维生素这一项，那么为什么呢？

首先，我们需要知道维生素是什么。维生素是一类有机化合物，它们在人体中具有重要的生理功能，包括维持身体健康、预防疾病、促进生长发育等。但是，与其他营养成分不同的是，维生素并不是由身体自己合成的，而是需要通过食物摄入。因此，维生素在食品中的含量对人体健康至关重要。

那么为什么营养成分表中很少列出维生素呢？这是因为营养成分表的设计初衷是为了提供食品中的主要营养成分信息，并不包括所有的营养素。而且，维生素的含量通常比较少，有些食品中甚至没有。因此，如果营养成分表中列出了维生素，可能会让人们误以为这种食品是维生素的主要来源，从而忽略了其他更为丰富的食品。

除此之外，不同的维生素对人体健康的作用也不尽相同。一些维生素如维生素C、维生素D等是比较常见的，但是还有很多其他的维生素，如维生素K、维生素E等，它们对健康的贡献也同样重要。因此，如果营养成分表要列出维生素，那么就需要考虑到每种维生素的含量和作用，这会增加营养成分表的复杂性和难度。

综上所述，尽管营养成分表中没有列出维生素，但是这并不代表维生素不重要。在选择食品时，我们需要注意食品中的营养成分，包括维生素，以保证身体健康。