卤汤作为中国美食的一种代表，是广大食客们喜爱的美食之一。而在制作卤汤时，骨头的选择是至关重要的一步。那么，用什么骨头做卤汤最好呢？

首先，牛骨是制作卤汤的首选骨头。牛骨汤味鲜美、营养丰富，其骨质较硬，熬制出来的汤汁浑厚、味道浓郁。在熬制卤汤时，可以加入一些香料和调料，如姜、葱、八角、桂皮等，让卤汤更加香浓。

其次，猪骨也是一种不错的选择。猪骨汤味道鲜美，肉质细嫩，口感十分不错。在熬制猪骨卤汤时，可以加入一些豆腐、鸡蛋等食材，调味后熬制出来的卤汤味道鲜美、口感丰富。

另外，鸡骨也是熬制卤汤的一种好材料。鸡骨汤味道清淡，肉质细嫩，营养丰富。在熬制鸡骨卤汤时，可以加入一些蔬菜和调料，如胡萝卜、葱、姜、盐等，让卤汤更加美味。

总之，选择什么骨头制作卤汤最好，要根据个人口味和需求来决定。不过，无论选择什么骨头，熬制卤汤的过程都需要耐心和细心，只有这样才能熬制出一碗香浓美味的卤汤。