米酒是中国传统的酿造饮品之一，以米为主要原料，通过发酵而成。米酒的酿造方法有很多种，其中高温酿造是一种比较常见的方式。那么，米酒多少度算高温酿造呢？

一般来说，米酒的酿造温度在20℃-30℃之间比较合适，这种温度下可以促进酵母的发酵和繁殖，使得酒质更加醇香。而高温酿造则是指酿造温度在30℃以上的酿造方法。在高温下进行酿造可以使得酒精发酵更快，从而缩短酿造周期，同时也可以增加米酒的酒精度数。

那么，米酒多少度算高温酿造呢？根据国家标准，米酒的酒精度数在12度以下为低度米酒，12度以上为中度米酒，20度以上为高度米酒。因此，米酒的酿造温度和酒精度数是密切相关的。一般来说，高温酿造的米酒酒精度数在15度以上，甚至可以达到20度左右。

需要注意的是，高温酿造需要控制好温度和时间，避免出现酒质变质或者过于浓烈的情况。此外，高温酿造的米酒对酵母的选用和发酵条件的控制要求更加严格，需要有一定的技术和经验才能保证酿造出高质量的米酒。

总之，米酒多少度算高温酿造取决于酒精度数。在酿造高度米酒时，需要掌握好酿造温度和时间，同时还要注意酵母的选用和发酵条件的控制，才能酿造出高质量的米酒。