紫茄子拌土豆是一道充满家乡味道的美食，它的味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下紫茄子拌土豆的做法。

首先，我们需要准备以下食材：紫茄子、土豆、蒜末、花椒粉、盐、酱油、香油、白糖、鸡精和辣椒油。然后，将紫茄子和土豆分别洗净切成小块，放入锅中蒸熟，取出晾凉备用。

接着，我们将蒜末放入碗中，加入适量的盐和花椒粉，搅拌均匀，然后加入酱油、香油、白糖、鸡精和辣椒油，继续搅拌均匀。

最后，将蒸好的紫茄子和土豆放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。

这样一道美味的紫茄子拌土豆就做好了。它的口感清爽、鲜美，香气扑鼻，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。