八爪鱼和鱿鱼都是海洋中的美味佳肴，但它们在口感和烹饪方式上有很大的不同。

首先，八爪鱼的肉质细嫩，口感丰富，而且在烹饪过程中不易散开。因此，它常被用来制作各种美味的料理，如烤八爪鱼、清蒸八爪鱼等。此外，八爪鱼的肉质富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很多好处。

相比之下，鱿鱼的口感更加嚼劲十足，有一种鲜美的海洋味道。它可以炸、煮、烤、炒等多种方式进行烹饪，非常适合制作海鲜拼盘或做成串烧。同时，鱿鱼的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

所以，八爪鱼和鱿鱼都有自己的烹饪方式和口感特点，取决于个人的口味和喜好。如果你喜欢口感柔嫩的海鲜，可以选择八爪鱼；而如果你更喜欢有嚼劲的口感，那么鱿鱼可能更适合你。总之，无论你选择哪种海鲜，都是一道美味佳肴，值得一试。