东北的艾草是一种常见的野生植物，它具有清热解毒、利水消肿、健胃开胃等功效，被广泛应用于中药制剂和食品加工中。近年来，有人提出了一个问题，东北的艾草能做青团吗？

青团是一种传统的汉族食品，通常由糯米粉和绿色植物色素制成，呈现出青翠欲滴的色彩，口感软糯、香甜可口。那么，东北的艾草是否可以作为青团的绿色植物色素呢？

首先，从理论上来说，东北的艾草可以作为青团的绿色植物色素。艾草含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素，可以通过提取和加工制成绿色植物色素。而且，艾草的味道清香，不会影响青团的口感和风味。

其次，从实践角度来看，东北的艾草可以制成美味的青团。有些地方的民间传统食谱中就有使用艾草制作青团的方法，如黑龙江省的“艾草青团”和吉林省的“艾草糯米团”，制作过程简单易行，口感独特。

不过，需要注意的是，如果要使用艾草作为青团的绿色植物色素，需要选择新鲜、干净、无农药残留的艾草进行加工。另外，艾草的使用量也需适量控制，过多的艾草会影响青团的口感和色泽。

综上所述，东北的艾草可以做青团，但需要注意选择艾草的品质和使用量。对于喜欢尝试新美食的人们，可以尝试一下艾草青团，体验一下这种独特的风味。